ÊÊÊ... Chegando a época mais engordativa saborosa do ano. E é claro, o In Cooking não ficaria de fora dessa!!! Comecemos então pela parte mais gostosa: Doces, afinal... Doce é comigo mesmo!!
XD
E qual o doce quem marca essa época? Rabanada é claro. (quem pensar em panetone apanha! XP) Há quem diga que Natal sem Rabanada não é Natal. Sem mais delongas, vamos por tanto, às vias de fato:
Sobremesa simples e bastante saborosa, a rabanada tem origem da terrinha portuguesa, muito servida no país em questão tradicionalmente no dia da “Consoada”, celebrado no dia 24 de dezembro onde as famílias se reúnem em volta da mesa, para uma refeição reforçada comumente à base de peixe. E depois da “Consoada”, os familiares trocam presentes entre sim. Então, qualquer semelhança não é mera coincidência, só questão de cultura!
Estranhamente a mesa da Consoada não pode ser levantada e a louça usada não pode ser lavada no mesmo dia. Nem sequer ser tirada da mesa e as sobras devem ficar lá, intactas durante toda a noite e o fato é explicado porque segundo a tradição, é uma forma de respeito aos mortos da família, ou ainda pela crença que muitos têm de que o “menino Jesus” vem comer na mesa da família nesta noite.
A rabanada é tipicamente feita de fatias de pão umedecidas com leite, fritas e empanadas com açúcar e canela.
Deixo uma receita clássica e umas dicas bem bacanas, pra você arrasar e receber todos os elogios possíveis. E a propósito, rabanada gostosa é rabanada frita! E tenho dito!
Rabanada com leite condensado
Mise em place:
10 fatias de pão (pode ser o francês, o tipo italiano...)
1 caixinha de leite condensado
A mesma medida de leite integral
3 ovos pequenos batidos e temperados com um POUCO de sal (se os ovos forem grandes, use apenas dois.)
Óleo para fritar (bastante, o ideal é por imersão: cobrir totalmente)
Canela em pó misturada a açúcar
Com coragem:
Misture o leite condensado com o integral numa tigela. Umedeça as fatias de pão, mergulhando-as nessa mistura ate encharcá-las totalmente. Retire as fatias de pão com cuidado, pois ele fica molinho. Escorra o excesso do leite, e passe-as nos ovos batidos. Em seguida frite-as em óleo bem quente, até que estejam douradas e crocantes, retire e reserve-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso do óleo. Por fim o clássico: empane as rabanadas na mistura de açúcar e canela. Sirva em seguida.
Brinquemos um pouquinho:
- A receita que deixei, não leva açúcar no banh0 do pão além do que vai empanar as rabanadas. Isso pra evitar que fique muito doce, já que é usado o leite condensado;
- Se o pão estiver adormecido, melhor ainda;
- Você pode trocar a mistura de leite integral e condensado por outros líquidos, como: vinho, leite de coco, leite integral aromatizado com baunilha, e até saquê (para os mais orientais)...;
- Fazer diversos formatos: estrelas, corações... Existem muitos apetrechos culinários para isso;
- Servir quentinha junto a uma generosa bola de sorvete, (indico o de creme, pois acho mais suave, neutro). (Quente e frio. Adoro!);
- Quer sair do tradicional? Então ao invés de usar a canela, empane apenas no açúcar e sirva regadas com: calda de chocolate, de morango, mel, uma redução de vinho, um coulie de frutas... Empane no coco ralado, sirva com pasta de gengibre, geléia de pimenta...;
- Não use especiarias demais, nem misture muito sabores para evitar confronto: se usar o leite aromatizado com baunilha deixe de lado a canela. Faça com que as coisas se completem: a rabanada tradicional regada com calda de chocolate, por exemplo, ou, rabanada no açúcar com geléia de pimenta...;
Enfim... Use a imaginação, e os elogios estarão garantidos.
Permita-se,
“*’s
Fotos: Google imagens.
Ahhh rabanada =O~~~~
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