Sexta feira 13 no In Cooking= receita sinistra!

Gargalhei demais. Dica do meu amigo Shiva... XP


As facas do cara do vídeo são fodas!!!  [*-*

Roda de Samba Solidária. Simbora?

RODA DE SAMBA SOLIDÁRIA 
21 de maio de 2011 - 13h às 18h Central Ribeira Botequim

Os alunos do curso de Gastronomia (turma 4NA) da UnP estão promovendo a primeira Roda de Samba Solidária em prol do Lar do Ancião Evangélico. 
O evento contará com o chorinho do grupo "NEM CHORO NEM VELA" a partir das 14h e o samba de raiz de "IVANDO MONTE" a partir das 16h até às 18h. 
A primeira porção de Feijoada.*

* Uma porção de feijoada com farofa, vinagrete e couve, será inteiramente grátis.

SENHAS: R$ 5,00 + 1 caixa de Amido de Milho ou 1 caixa de Leite Desnatado ou 1 caixa de Aveia.

 (É indispensável a apresentação da senha e do alimento na entrada do evento). 

Senhas Antecipadas à venda no Núcleo de Eventos da UnP Roberto Freire ou com os alunos de Gastronomia turma 4NA (andar Terreo - sala T02).

OBSERVAÇÕES: 

1. Os alimentos arrecadados e parte da verba dos ingressos será destinadas à compra do material de higiene pessoal e tudo será doado ao Lar do Ancião Evangélico. 
2. Entregar o alimento na portaria junto à senha no dia do evento. 
3. SENHAS LIMITADAS. 

INFORMAÇÕES: Núcleo de Eventos: (84) 3216-8609 Renata: (84) 8719-2004

REALIZAÇÃO: 
Alunos do curso de Gastronomia da UnP
LAE - Lar do Ancião Evangélico 
Central Ribeira Botequim 

PATROCÍNIO: 
Aroma de Café Restaurante 
AS Imóveis 
Tratorlink Unigráfica
Viagens Noronha Brasil 
Qualidade Digital

Sweet DIA Sweet.

Hoje eu acordei doce. Mais do que comumente. E nada mais justo do que fazer jus à situação do raiar dia divulgando a receita (sem alguns truques, confesso XP) o sabor de brigadeiro que a maioria dos meus queridos amigos comensais adoram: Brigadeiro Prestígio.

Yes. I love brigadeiro!!!

Para a massa do brigadeiro:
1 lata de leite condensado;
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (uso sempre 70%: é bem escuro e saboroso);
1 colher (sobremesa) de manteiga (margarina não é manteiga e, manteiga faz toda a diferença...);
Recheio:

90g de coco ralado;
1 lata de leite condensado;

1colher de sobremesa rasa de manteiga (opcional);

Com coragem:

Massa do brigadeiro: Misturar bem os ingredientes e levar ao fogo aproximadamente 8 minutos mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro (óbvio!). Verter sobre um recipiente e deixar esfriar por completo. Após o preparo do recheio (modo segue abaixo), abrir na mão e colocar uma bolinha do recheio, fechar e enrolar passando e seguida no coco ralado, dispor em forminhas e servir.

Recheio:
Misturar tudo, fazer bolinhas e rechear o brigadeiro.

É isso.

Tão simples quanto engordar. No mais,

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O bom filho a casa torna, e nesse caso com receita!

‘Gudi Naightxi’ pessoas. Como já dizia minha recém-falecida bisavó: o bom filho a casa torna. Pois é, continuo sem tempo mas me sobrou meia horinha e resolvi passar por aqui. Peço desculpas mas os posts não serão tão diários quanto antes, mas eles aparecerão... Eu juro! No mais, vamos ao post de hoje: o meu almoço XD...

É uma receita básica, clássica onde os ingredientes todos têm em casa. Ela só tem um pequeno detalhe os ossos não podem fazer parte da receita. Mas, se você não sabe como fazer isso, é só assistir este vídeo, é fácil em três minutos você se livra dos indesejáveis ossinhos.

Mas... Se você está com preguiça, ou acha que não tem habilidade pra coisa, pode substituir as coxas por peito de frango. Meu amigo Vatel não vai voltar e pegar no seu pé por causa da troca, XP (será?).

Enfim, ao que interessa:

Coxa e sobrecoxa desossada com guarnição à francesa. (Créditos: Chef e Professor Gabriel Camilo).

2 unidades de coxa e sobrecoxa desossadas ( ou peito de frango)

150 g de presunto de peru cortados em juliene (tiras finas)

1 Cebola pequena cortada em juliene (tiras finas)

150 g de batata palha

3 colheres de sopa de ervilha fresca

Salsinha à gosto

Sal à gosto

Pimenta do reino à gosto

3 dentes de alho picadinho ( amassar alho é pecado mortal.)

60 ml de azeite

Com coragem:

Após desossar as coxas, tempere com sal, alho e pimenta do reino. Reserve. Aqueça um pouco do azeite (10ml) e grelhe o frango.  Reserve. Na mesma sautese faça a guarnição à francesa: disponha o azeite restante do azeite, aqueça e coloque a cebola cortada em juliene até ficar transparente (mais ou menos 2 minutos). Adicione o presunto, que também deve estar em juliene e deixe-o refogar. Em seguida junte as ervilhas, a batata palha misture bem e salpique a salsinha (eu uso uns 3 galhos picados).

Montando:

Disponha a guarnição à francesa num prato, e o frango por cima. Decore como quiser e bom apetite.

 No mais,
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Vai um cházinho?

Peço encarecidamente desculpas pelo sumiço. Peço por mim e por Edu.

Aulas voltando, novas aspirações por mim e ele se formando. É da vida né gente???

Em breve voltaremos a toda e com tudo.

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O frasco, a vida e o café.

            Quando as coisas na vida parecem demasiado, quando 24 horas por dia não são suficientes... Lembre-se do frasco de maionese e do café.

Um professor, durante a sua aula de filosofia sem dizer uma palavra, pega num frasco de maionese e esvazia-o... Tirou a maionese e encheu-o com bolas de golf.

A seguir perguntou aos alunos se o Frasco estava cheio. Os estudantes  responderam sim. Então o professor pega numa caixa cheia de pedrinhas e mete-as no frasco de maionese. As pedrinhas encheram os espaços vazios entre as bolas de golf, o professor voltou a perguntar aos alunos se o frasco estava cheio, e eles voltaram a dizer que sim. Então, o professor pegou noutra caixa, uma caixa cheia de areia e esvaziou-a para dentro do frasco de maionese. Claro que a areia encheu todos os espaços vazios e uma vez mais o professor voltou a perguntar se o frasco estava cheio. Nesta ocasião os estudantes responderam em unânime  "Sim!". Em seguida o professor acrescentou 2 xícaras de café ao frasco e claro que o café preencheu todos os espaços vazios entre a areia. Os estudantes nesta ocasião começaram a rir-se... Mas repararam que o professor estava sério e disse-lhes: 

 'QUERO QUE SE DÊEM CONTA QUE ESTE FRASCO REPRESENTA
 A VIDA'.

               As bolas de golf são as coisas importantes: como a FAMÍLIA, a SAÚDE, os AMIGOS, tudo o que você AMA DE VERDADE. São coisas, que mesmo que se perdêssemos todo o resto, nossas vidas continuariam cheias. As pedrinhas são as outras coisas que importam como: o trabalho, a casa, o carro, etc. A areia é tudo o demais, as pequenas coisas.

 'Se puséssemos  1º a areia no frasco, não haveria espaço para as pedrinhas nem para as bolas de golf.  O mesmo acontece com a vida'. Se gastássemos todo o nosso tempo e energia nas coisas pequenas, nunca teríamos lugar para as coisas realmente importantes.
 
               Preste atenção às coisas que são cruciais para a sua Felicidade. Brinque ensinando  os seus filhos; Arranje tempo para ir ao medico; Namore e vá com a sua/seu namorado (a) /marido/mulher jantar fora; Dedique algumas horas para uma boa conversa e diversão com seus amigos; Pratique o seu esporte ou hobbie favorito. Haverá sempre tempo para trabalhar, limpar a casa, arrumar o carro... Ocupe-se sempre das bolas de golf 1º, que representam as coisas que realmente importam na sua vida. Estabeleça suas prioridades, e o resto é só areia.

               Porém, um dos estudantes levantou a mão e perguntou o que representaria então, o café. O professor sorriu e disse:

 "... o café é só para vos demonstrar, que não importa o quanto a nossa
 vida esteja ocupada, sempre haverá espaço para um café com um amigo.”

É, só agora eu me dei conta que meu frasco anda meio bagunçado... Mas a gente ajeita. Tudo nessa vida se ajeita. Né?

No mais,

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Créditos: Edu.

Kafta no espeto.

A kafta é uma preparação de origem árabe, muito parecida com o nosso espetinho. Sendo que como toda receita possui as características do lugar de origem.  Essa receita é originalmente feita com carne de cordeiro, e modelada no espeto em formato de salsicha. Mas também é possível substituir o cordeiro por patinho bem moído, e ao invés de fazê-la no modelo de kafta, também dá pra fazer bolinhas de carne. O que não pode ser substituído de maneira alguma é a hortelã, e na hora de servir não pode faltar um limãozinho do lado... FATO!   ;D

Em mãos:

Espetinho de madeira – 6 unidades

Carne de carneiro moída – 300 g

Cebola – 1 unidade média

Alho – 2 dentes

Azeite extra virgem – 50 ml

Pimenta síria em pó - 10 g (à gosto)

Sal – 5 g (à gosto)

Salsinha - ¼ de um maço (à gosto)

Hortelã – ¼ de um maço (à gosto)

Com coragem:

Pique a salsinha e a hortelã e reserve. Pique o alho e reserve. Corte a cebola em quadradinhos. Reserve. Misture a carne moída todos os ingredientes secos (a pimenta, o sal, a salsinha e a hortelã), em seguida junte a cebola, o alho, e 15 ml do azeite e trabalhe bem a massa para ganhar elasticidade. Monte os espetinhos no palito, modelando a carne em formatos de rolinhos compridos como se fossem salsichas. Unte uma chapa, ou frigideira grande, grelhe os espetinhos e sirva em seguida junto a pedaços de limão. Vai bem com arroz branco e uma salada bem caprichada.

Simples e gostoso d+!

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Cozinha Geek???

Pen drivers com motivos de cozinha muito fofos!!!   EU QUERO, EU PRECISO!

Em forma de sushi:

Aos amantes de bebidas, pen drive com abridor de latas. Ou seria um abridor de latas com um pen drive?  :S

Pen Drive em formato de Cupcake... com direito a nominho e tudo... *-*... Os modelos são: Chocolate, Chocolate Ice Parfait, Mango Ice parfait, Vanilla Ice Parfait. Achei aqui: Geek Stuff4U, custa aproximadamente R$120, cada.

Existem outros modelos diversos, com batata frita, frutas e lanches:

Nem preciso dizer qual foi o meu preferido né? Pena que esses cupcakes tão meio salgados... =X

Bebidas alcoólicas bizarramente exóticas

Quem aí nunca tomou um gole de álcool que atire a primeira pedra como eu, aos cachaceiros de plantão eu pergunto: vocês teriam coragem? Vai um copin de vodKa com escorpião, ou de repente quem sabe um tanto de snake wine só pra afastar zica de maus espíritos? Pois é, a cultura de cada povo também dá sua contribuição no preparo de suas bebidas, dos ingredientes ao modo de fazer. Muitas dessas são seculares, preparadas com ingredientes deveras surreais, comumente encontrados nas proximidades. A algumas são atribuídos curas de diversas doenças e ainda dizem proteger contra maus espíritos. Se tiver estômago, que veja:

Vinho de baby rato – Diretamente da China! Dizem que esta bebida possui qualidades medicinais que vão desde a cura de um simples resfriado até a solução de distúrbios hepáticos. Contêm ratos, eu disse RATOS, RAAAAATOS recém-nascidos, afogados em vinho de arroz . Essa “atraente” bebida costuma ser mantida armazenada em um local seco e escuro, pelo período de aproximadamente um ano antes de ser considerada “própria para consumo”.

Vinho de cobra- Normalmente feito com cobras altamente venenosas, muito comum no sudoeste asiático. É bizarramente utilizada como tratamento para cura de inúmeros tipos de doenças, como impotência (cobra...sacou?), dores musculares e perda demasiada de cabelo. Reza a lenda que surgiu na China durante a dinastia Zhou do Oeste, difundiu-se e hoje é facilmente encontrada no Vietnã e em outras localidades da região do sudeste asiático. E se der sorte, ela pode vir com outros insetos e até tartarugas na sua composição, e não nos esqueçamos do bônus de proteger contra maus espíritos... Melhor que Pai Changô e Mãe Jurema. Dizem!

Tudo bem, se nem cobras ou ratos te agradam, ainda temos uma saída. Escorpiões ou aranhas? Abaixo à esquerda, uma vodca destilada feita a partir de grão de arroz, originária da Tailândia onde nela é adicionado um belo dum escorpião, selecionado e que viveu uma dieta controlada, e o seu veneno foi controlado através de um processo especial. É adocicada com açúcar de cana e dizem que tem sabor de banana. Agora abaixo à direita, temos um uísque também tailandês, que contém uma enorme, sinistra, horripilante e não peçonhenta aranha. E a adição do pobre animal, atribui à bebida um gosto característico. (:S) Lembremos que esses bichos há muito fazem parte da cultura alimentar de muitos povos do mundo asiático, por diversos fatos e razões, onde nestes lugares são considerados iguaria.

Kumis- Bebida feita a partir do leite de égua acidificado e fermentado, muito apreciado na Ásia Central e pode também ser preparada através do leite de camelo ou de mula. Dizem que é refrescante e leve, contém de 0,6 a 2,5% de álcool etílico e 0,7 a 1,8% de ácido lático. Fernando essa não serve pra você...haushudhs

Mezcal- Ou mescal, é uma bebida que assim como a tequila é destilada, sendo que ao invés de ser destilada duas ou três vezes como a tequila, o mezcal é destilado apenas uma vez. É uma bebida alcoólica “rústica” feita com o sumo do agave. Existe uma larva de uma das mariposas que vivem no agave, que costumeiramente é introduzida dentro da bebida. Esta larva se desenvolve entre as plantas de agave, e quando submetida ao teor alcoólico da bebida se mantém intacta, abaixo deste pode se desintegrar. Reza a lenda que o “cabra macho” que ingerir a dose final da garrafa com a larvinha receberá um bônus, uma carga de coragem é adicionada a sua “macheza”, sendo que este cidadão deve cumprir uma regra básica: tem de comer o pequeno e singelo verme desta bebida popularmente difundida no México.

Bacon Vodca- Já vem com tira gosto! Impulsionada pelo fanatismo norte americano do amor ao toucinho, é fabricada colocando numa garrafa de vodka pedaços de toucinho que devem ficar nesta por no mínimo duas semanas. Em 2009, a Black Rock Spirits de Seatle lançou ao mundo sua versão comercial que findou conhecida como “vodca de bacon”. Disponível em Washington, Oregon, Idaho e Montana. A Black Rock pretende levar sua criação a todos os confins da terra. Se a moda vai pegar eu não sei...

Sério, admiro muito pessoas abertas a novas experiências, mas eu tenho coragem não. Sou mulherzinha!!! XD

E você? Troca aquele copinho de sua bebida preferida por isso?

[continua em breve]

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Frase do dia:

“Os animais saciam-se; o homem come; só  apreciador sabe comer.”

                                                                                                                    Brillat Savarin.

Dica para as férias 1: Sandubas!

Jantar de hoje. Em nome da preguiça:

Sanduíche Americano. Simples, delicioso, barato e prático. Nada que você não tenha na geladeira:

- 8 fatias de pão de forma

- 4 ovos

- Manteiga para fritar os ovos

- Sal a gosto

- 8 fatias de presunto

- 8 fatias de queijo prato

- 8 fatias de tomate

- Folhas de alface

Corajosamente:

- Toste levemente as fatias de pão em uma torradeira ou no forno. Reserve. Eu faço isso as umedecendo com um pouco de azeite.

- Coloque em uma frigideira 2 fatias de presunto e por cima coloque duas de queijo. Leve ao fogo baixo rapidamente só para que o queijo derreta.

- Em outra frigideira adicione um pouco de manteiga e frite um ovo temperando com um pouco de sal.

- Coloque o presunto com o queijo derretido sobre uma fatia do pão, em cima coloque o ovo frito, e em seguida cubra com as folhas de alface e 2 fatias de tomate. Coloque outra fatia de pão por cima e pressione levemente para firmar o sanduíche.

- Faça o mesmo para montar os outros sanduíches. Rende 4 sadubas.

No mais,

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Umami. O quinto sabor.

Desde pequenos somos apresentados a certos elementos que são considerados figuras chaves na aceitação do alimento: doce, azedo, amargo e salgado, os chamados “gostos básicos”. Mas você sabia que existe outro elemento do paladar, descoberto em meados de 1908 pelo Dr. Kikunae Ikeda conhecido como o quinto sabor? Então, é este meus caros o Umami. Essa descoberta foi feita através da análise do kombu dashi (um caldo feito de algas marinhas desidratadas), neste caldo estava presente o glutamato, que despertava um gosto independente, que ele batizou como Umami.

A palavra Umami tem origem japonesa e pode ser traduzida por saboroso, delicioso ou “sabor delicioso”.

Na superfície da língua existem papilas gustativas de três tipos, onde cada uma possui botões gustativos. Uma pessoa em idade adulta tem em sua língua de 7.000 a 12.00 botões, onde nestes botões existem células gustativas receptoras localizadas na sua superfície. Estes receptores recebem e identificam as substâncias dos gostos básicos (doce, azedo, amargo e salgado), e transmitem informações para os nervos gustativos, onde estes os reconhecem fisiológica e independentemente. Isso também acontece com o Umami, pelo fato de que há um receptor específico que o identifica e transmite o sinal para o cérebro através de um nervo gustativo. Esse comportamento levou a comunidade acadêmica a reconhecê-lo como um gosto básico. Posteriormente descobriu-se que além de nós seres humanos, outros mamíferos como cães e ratos também podem percebê-lo.

 Existem substâncias químicas, entre elas os aminoácidos que estão presentes em muitos alimentos. Estes aminoácidos são detectados na língua pelos seus receptores específicos, como já foi falado. Um grande exemplo é o glutamato monossódico, um realçador de sabor comumente encontrado na natureza, que é o principal aminoácido que provoca o gosto Umami. Onde ele está presente, o paladar reconhece naturalmente o Umami. Alguns dos alimentos naturais que possuem o glutamato na sua composição são: tomate maduro, queijos fortes, carnes em geral (incluem frutos do mar), shoyu, alga kombu, nozes, milho, leite materno, entre outros. Além disso, são inúmeros os produtos industrializados que o possuem, como: sopas prontas (miojo! XD), alimentos congelados, enlatados, e claro, o Ajinomoto o realçador de sabor mais conhecido e mais usado na cozinha, principalmente a asiática, com a finalidade de acentuar o Umami.

Além do glutamato também existem outros tipos de substâncias Umami, dentre elas: inosinato e guanilato. Essas substâncias são nucleotídeos que conferem e realçam o gosto umami e também estão presentes em muitos alimentos.

Muitos acusam o Umami de ser o principal contribuinte para a obesidade, isso devido ao sabor que ele proporciona aos alimentos, estimulando o maior consumo de calorias do que o recomendado. O que se sabe é que hoje o Umami é considerado como um gosto universal assim como os demais, tanto para os profissionais da gastronomia, tanto para os cientistas.

A ordem é: Desintoxicar!

As festas acabaram. E agora começa o ano... Se você abusou de muita comida e bebida durante os festejos de fim de ano, (comoeu), é hora de desintoxicar! 

- Primeiro, é importante esquecer um pouco produtos industrializados, fontes de sódio e gordura, comidas pesadas e ‘temperos’ artificiais. Prefira comidas leves, muita água e alimentos crus, naturais e se possível orgânicos;

- Abuse das frutas cítricas, ricas em fibras e extremamente ricas em nutrientes: laranja, maçã, acerola... As opções são inúmeras. Mas também não vale exagerar e comer 1 kg duma vez né...¬¬. Sucos sempre das frutas in natura, esqueça os saquinhos;

- As cítricas possuem um nutriente em sua composição que atua diretamente no fígado e ajuda o corpo a eliminar as toxinas;

- A couve quem não conhece sua excelência no assunto? É uma excelente aliada nesse processo de varredura;

- Sabe a maçã? Pois é. Santo remédio!É fonte de antioxidantes onde estes evitam a formação de radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento e a corja de outros tantos malefícios. Ingerir uma maçã com casca por dia é também capaz de ajudar no controle da glicose.

Sucos desintoxicantes:

Os sucos desintoxicantes devem ser feitos sempre a partir de frutas e vegetais frescos, que são ricos em fibras e excelentes fontes de nutrientes. São a associação de ingredientes, que de acordo com esta associação, ajudam a limpar e desintoxicar o organismo de impurezas, contribuem para o funcionamento do intestino, previnem doenças e mantém o bem estar do corpo. Aumentam a disposição, ajudam a manter a pele bem hidratada, na qualidade do sono, reforça o sistema imunológico, entre tantos outros benefícios.

Os sucos industrializados devem ser esquecidos. Passam por um processo de pasteurização, ricos em aditivos e conservantes químicos.

            Não se deve trocar o hábito das refeições apenas por sucos e nem exagerar na quantidade. O aconselhável é o consumo de dois a três copos por dia. 

Confira algumas receitas:

Bater bem os ingredientes, evitar usar muita água no preparo. Meio copo de água filtrada ou de coco, se for o caso. Evite usar adoçante ou açúcar, prefira-os ao natural. É importante que os sucos sejam tomados logo após o preparo.

Bater tudo no liquidificador e tomar em seguida:

Suco noite feliz

(cuida do sono e da celulite)

-2 maçãs descascadas e sem as sementes
-1 pêra (idem)
-Use o chá ou suco de maracujá para diluir se desejar.

Bata tudo no liqüidificador e sirva imediatamente. 

Suco desintoxicante

Cenoura + hortelã e limão

-1 cenoura
-1 pepino (com casca)
-½ beterraba média e crua
-½ xícara de chá de talos e folhas de hortelã
-1 suco de limão e raspas da casca

Couve + laranja

-Suco de 1 laranja
-1 folha de couve
-½ copo (100 ml) de água
-Gelo a gosto

Limão + hortelã 

- Suco de 1 limão
-½ xíc. (chá) de hortelã fresca
- 1 copo (200 ml) de água
-Gelo e adoçante a gosto ou mel.

Abacaxi + hortelã

-4 rodelas de abacaxi sem casca, em cubos

-Folhas de hortelã

-1 colher de sopa de raspas de limão

Suco desintoxicante engana fome

2 folhas de couve lavadas

½ maçã com casca

½ copo de água

Suco desintoxicante e digestivo

-1 xícara (chá) de abacaxi em cubos
-1 cenoura
-1 xícara (chá) de talos de erva doce
-1 suco de limão e raspas da casca

Suco desintoxicante e laxante

-1 fatia de mamão
-1 suco de laranja
-1 suco de limão
-5 ameixas secas ou uva passa sem caroço

Suco desintoxicante e energético

Cenoura, gengibre e maçã

- 4 cenouras
- 1 maçã
- 1 suco de limão (com casca)
- 2 laranjas
- 1 pedaço de gengibre

Abacaxi, gengibre e maçã

 - 1 fatia de abacaxi

- ½ unidade

- uma fatia pequena

Água - 100 ml (caso goste de um suco mais denso, utilize menos água)

Suco desintoxicante e diurético

-2 fatias de melancia
-1 talo de aipo com folhas

Suco desintoxicante e “aumenta imunidade”

-2 maçãs
-1 laranja
- ramos de manjericão
-1 limão (com casca)

 

Feliz Ano Novo pessoas! O In Cooking está de volta!

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